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海南雞飯便當_營養師健康輕料理

【營養師健康輕料理】海南雞飯便當

海南雞飯的「軟嫩雞肉」+「香 Q 米飯」,總讓人一碗接著一碗停不下來,但市售的海南雞飯為了增添風味,多半會額外加入香油來拌飯,而且蔬菜量不足,熱量偏高又不夠均衡~

現在就讓我們學習如何製作低卡健康的海南雞飯吧! ヾ(´︶`*)ノ♬



 食材(2 人份)

無骨雞腿肉 1 支
白米 1 杯
水 500mL
美生菜、小番茄、大黃瓜片 適量
調味料:米酒及檸檬汁各 1 大匙、鹽 1/2 小匙
醬汁:白醋 3 大匙、糖 1 大匙、薑末及蔥末 適量、辣椒末及香油 少許


 作法

將調味料加水混勻後放入電鍋,外鍋加半杯水蒸熱。
待電鍋跳起,把雞腿肉放入調味水中加蓋保溫,燜約 15 分鐘,確認熟透後取出。
白米洗淨後,以燜雞肉的水取代部分煮米水,將飯煮熟。
混合醬汁材料後,將所有食材擺盤完成。


 餐點熱量、六大類營養素的份量
 
370 大卡 / 1 人

全穀根莖類 1 份/ 1 人
豆魚肉蛋類 1 份/ 1 人
蔬菜類 0.5 份/ 1 人



 食材的好處

檸檬富含維生素 C,有助美容抗氧化,增強免疫力,在中醫論點中檸檬皮更具化痰止咳作用,因此,在醬汁中加入一些檸檬皮也很不錯喔!


 小撇步

若不確定雞肉熟度,可用筷子戳進中心再拔出,查看是否有血水,視狀況放回電鍋繼續燜煮約 5~10 分鐘。

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